Της Μορφούλας Ντέμπλα
Στα πέντε περίπου χιλιόμετρα από τον Νέο Μαρμαρά Χαλκιδικής και σε υψόμετρο 450 μέτρων θα συναντήσετε τον παραδοσιακό-ιστορικό οικισμό του Παρθενώνα. Ένα μέρος που όσοι το έχουν επισκεφθεί γνωρίζουν καλά την αυθεντικότητα του και τα μυστικά που κρύβει στα μικρά του καλντερίμια και σοκάκια που θυμίζουν μια άλλη εποχή…βγαλμένη από παραμύθι. Μοιάζει σαν πίνακας ζωγραφισμένος σε καμβά αυτό το τόσο ξεχωριστό μέρος που πραγματικά μοιάζει ανέγγιχτο, λες και ο χρόνος σταμάτησε σε μια άλλη, νοσταλγική και ανέμελη εποχή.
Διασχίζοντας τα παραδοσιακά καλντερίμια και τα σπίτια με την ιδιαίτερη αρχιτεκτονική, τις ανθισμένες μοσχομυρωδάτες αυλές θα συναντήσεις και την παραδοσιακή ταβέρνα του Πωλ με ιστορία από το 1978 που δεσπόζει στο πιο χαρακτηριστικό σημείο του παραδοσιακού οικισμού. 
Εκεί που το απέραντο γαλάζιο του ουρανού και της θάλασσας ενώνονται με τρόπο μαγικό και απερίγραπτο. Εκεί που βγαίνει το πιο φλογερό, κόκκινο ηλιοβασίλεμα και μπορείς να το χαζεύεις για ώρες ατέλειωτες…εκεί ακριβώς βρίσκεται και η παραδοσιακή ταβέρνα του Πωλ, του ανθρώπου που την ίδρυσε κάτω από αντίξοες συνθήκες και σε πείσμα καιρών, όταν στον Παρθενώνα ακόμη δεν υπήρχε το παραμικρό δείγμα ζωής και ανάπτυξης. Ήταν τότε το μακρινό 1976 που ο πρωτοπόρος Πολυχρόνης Καράπαπας, κατά κόσμον Πωλ, από τον Νέο Μαρμαρά έμελλε να φέρει ζωή και ανάπτυξη σε αυτόν τον τόσο ευλογημένο τόπο που μέχρι τότε παρέμενε άγνωστος και ανεξερεύνητος για πολλούς. Αυτό ήταν το όραμα του, ο πανέμορφος Παρθενώνας να δραστηριοποιηθεί, να αναπτυχθεί, να γεμίσει ζωντάνια, χρώματα και αρώματα…κάνοντας ο ίδιος το πρώτο μεγάλο βήμα με το άνοιγμα της επιχείρησής του. Σιγά σιγά ολοένα και περισσότεροι επισκέπτονταν την χαρακτηριστική του ταβέρνα που έφερε το όνομά του “Πωλ” και αργότερα δειλά δειλά ο Παρθενώνας άρχισε να παίρνει ζωή με τους επισκέπτες που έκαναν την εμφάνισή τους και τις νέες επιχειρήσεις που άνοιγαν στο μέρος αυτό που σήμερα δίκαια κλέβει την παράσταση.
Μια ταβέρνα που στήθηκε με πολύ κόπο και μεράκι, χωρίς ρεύμα στην αρχή, χωρίς νερό, χωρίς δρόμους και με δυσκολίες που πολλές φορές ξεπερνούσαν τον κύριο Πωλ και τη σύζυγό του κυρία Κατερίνα. Όμως αυτοί συνέχισαν, πάλεψαν και κατάφεραν να στήσουν μια αξιοζήλευτη επιχείρηση που έγινε γνωστή για το καλό και ποιοτικό της φαγητό, αλλά και τη ζεστή φιλοξενία της, η οποία συνεχίζει έως και σήμερα με τη δεύτερη γενιά να έχει πάρει τα ηνία της επιχείρησης και να προσπαθεί να δώσει τον καλύτερο της εαυτό!
Με απίστευτη θέα στον Τορωναίο Κόλπο και μέσα στην καταπράσινη φύση η παραδοσιακή ταβέρνα του Πωλ δίνει την ευκαιρία στους πελάτες της να απολαύσουν το καλύτερο φαγητό στην περιοχή και να φύγουν με τις πιο ευχάριστες γευστικές αναμνήσεις. Είναι ένας λόγος άλλωστε που σίγουρα θα επιστρέφεις εκεί ξανά και ξανά…εξαιτίας του καλού φαγητού και του ντόπιου κρασιού που σου προσφέρουν οι φιλικοί και πρόσχαροι ιδιοκτήτες της πολυσυζητημένης ταβέρνας, που έχει γίνει το στέκι για φίλους, συγχωριανούς αλλά και πιστούς επισκέπτες!
Από την είσοδό σας ακόμα θα σας συνεπάρει ο χώρος από πέτρα και ξύλο, ενώ στη μεγάλη σάλα γίνεται το… αδιαχώρητο, από φανατικούς… καλοφαγάδες! Η αλήθεια είναι πως μόλις θα δείτε τον κατάλογο θα καταλάβετε πως μιλάμε για ένα μαγαζί που τιμά την παράδοση, με πιάτα που ικανοποιούν και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.
Κρεατικά από ντόπιους παραγωγούς, μαγειρευτά με άριστης ποιότητας πρώτες ύλες και μπαχαρικά μαζεμένα από τις γύρω πλαγιές, σαλάτες με φρέσκα λαχανικά , ορεκτικά και φυσικά κρασί λευκό, ροζέ και κόκκινο, ξηρό και ημίγλυκο δικής τους παραγωγής, όπως είναι και το αγνό παρθένο ελαιόλαδο που συνοδεύει κάθε πιάτο τους, καθώς και οι εκλεκτές ελιές τους. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το mix grill, την σπαλομπριζολα και τη μπριζόλα γάλακτος, το χειροποίητο μπιφτέκι, αλλά και το ζουμερό κοτόπουλο. Οι χυλοπίτες στο πήλινο με μοσχαράκι και ο μουσακάς θα σας ξετρελάνουν για τη νοστιμιά και την εκλεπτυσμένη γεύση που αποπνέουν. Επίσης θα βρείτε άπλετες επιλογές και σε θαλασσινούς μεζέδες , πάντα φρέσκα και καλομαγειρεμένα για εσάς! Καλαμάρι ψητό ή τηγανητό, χταπόδι στη σχάρα, ψάρια στη σχάρα ή τηγανητά, μύδια σαγανάκι και αχνιστά, καθώς και πολλές άλλες επιλογές . Συνδυάστε τα με τη γράπα ή το τσίπουρο όπου είναι και αυτά δικής τους παραγωγής!
«Σε εμάς θα βρείτε όλων των ειδών τα κρεατικά, χειροποίητες αλοιφές και πολλά ορεκτικά, καθώς και ολόφρεσκες σαλάτες. Βέβαια στο μενού υπάρχουν και πολλών ειδών θαλασσινά και φρέσκα ψάρια, καλύπτοντας έτσι όλες τις προτιμήσεις που μπορεί να έχει ο πελάτης μας», σημειώνει η ιδιοκτήτρια της ταβέρνας κ. Άννα Καράπαπα, η οποία βρίσκεται πάντα εκεί πρόθυμη να σας εξυπηρετήσει μαζί με το ευγενικό και φιλικό προσωπικό.
«Η οικογένειά μας είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το καλό φαγητό, δίνοντας έμφαση στη ποιότητα και τις πρώτες ύλες. Σεβόμαστε ιδιαίτερα την τοπική παράδοση και κουλτούρα, ενώ στα πιάτα μας κυριαρχεί μία κοσμοπολίτικη αρχοντιά», συνεχίζει η κ. Καράπαπα και γνωστοποιεί: «το μυστικό πίσω από την εξαιρετικές γεύσεις, είναι οι συνταγές που κληρονομήσαμε από τους γονείς μας και φροντίζουμε να τις διατηρούμε μέχρι και σήμερα ζωντανές. Φυσικά δεν λείπουν και οι νέες συνταγές, τις οποίες δημιουργούμε με αγάπη και μεράκι γι’αυτό που κάνουμε».
Την ταβέρνα του Πωλ μπορείτε να την επισκεφθείτε και νωρίς το πρωί, ή ακόμη και το απόγευμα για έναν εκλεκτό καφέ σε συνδυασμό με ένα γλυκό ή παγωτό, απολαμβάνοντας την ηρεμία, αλλά και τη θέα που προσφέρει στο νησάκι “Κέλυφος”. Επίσης η ταβέρνα ενδείκνυται για γάμους, βαπτίσεις, δεξιώσεις και άλλα event, αφού ο χώρος είναι ιδανικός, άνετος και ευχάριστος για να φιλοξενήσει κάθε είδους εκδήλωση.
Εκτός από τις γαστρονομικές προτάσεις στο χώρο της ταβέρνας θα βρείτε και ένα μαγαζάκι με κάποια σουβενίρ και δώρα για να πάρετε μαζί σας φεύγοντας, ως μια “γλυκιά” ανάμνηση!
Το συμπέρασμά; “Στου Πωλ την ταβέρνα” στον Παρθενώνα σίγουρα πρέπει να φτάσεις… πεινασμένος, γιατί οι παραδοσιακές προτάσεις είναι πολλές, ενώ καλά θα κάνεις, αν δεν προλάβεις να τις γευτείς όλες, να επιστρέψεις εκεί για έναν… επόμενο γευστικό γύρο!
Για κρατήσεις μπορείτε να καλέσετε στα τηλέφωνα 2375071349 και 306946052979, ενώ για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να επισκεφθείτε τη σελίδα της ταβέρνας στο Facebook https://www.facebook.com/
