Το Πάσχα είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με παραδοσιακά έθιμα, όπως το βάψιμο των αυγών, η παρασκευή των τσουρεκιών και το ψήσιμο του αρνιού. Ωστόσο, όπως υπενθυμίζει ο ΕΦΕΤ (Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων), μέσα στον ενθουσιασμό των εορτών είναι σημαντικό να μην παραμελούμε την ασφάλεια των τροφίμων, ώστε να αποφύγουμε τροφιμογενή νοσήματα και περιττή σπατάλη.
Ο σωστός προγραμματισμός αγορών, η προσεκτική επιλογή τροφίμων και η ορθή αποθήκευση μπορούν να μας εξασφαλίσουν ασφαλή γεύματα και να προστατεύσουν την τσέπη μας.
Τι πρέπει να προσέχουν οι καταναλωτές:
-
Αγοράζουμε τρόφιμα μόνο από επίσημα και ελεγχόμενα σημεία πώλησης.
-
Διαβάζουμε τις ενδείξεις στη συσκευασία: Η ετικέτα περιέχει πληροφορίες για τη διατηρησιμότητα, τις συνθήκες αποθήκευσης και τη διατροφική αξία.
-
Ελέγχουμε την καθαριότητα του χώρου και του εξοπλισμού των καταστημάτων.
-
Τα κρέατα πρέπει να βρίσκονται σε ψυγεία ή ψυχόμενες προθήκες. Αν αγοράζουμε κατεψυγμένα, προσέχουμε τις ημερομηνίες κατάψυξης και ανάλωσης.
-
Χωρίζουμε ωμά από έτοιμα τρόφιμα στις σακούλες αγορών για αποφυγή επιμολύνσεων. Τα ευαλλοίωτα προϊόντα τα παίρνουμε τελευταία, για να τα αποθηκεύσουμε γρήγορα στο σπίτι.
-
Φροντίζουμε για τη σωστή αποθήκευση στο ψυγείο, στην κατάψυξη ή στα ντουλάπια.
-
Ελέγχουμε τη θερμοκρασία του ψυγείου και δεν αφήνουμε μαγειρεμένο φαγητό εκτός ψύξης για πάνω από 2 ώρες. Πριν το σερβίρισμα, διατηρούμε το φαγητό ζεστό (>60°C).
-
Καθαρίζουμε καλά τις επιφάνειες και αποφεύγουμε την επαφή μαγειρεμένων με ωμά τρόφιμα.
-
Σε τραπέζια με καλεσμένους, ρωτάμε για πιθανές τροφικές αλλεργίες και επισημαίνουμε αν κάποιο πιάτο περιέχει αλλεργιογόνα. Σε περίπτωση αδιαθεσίας ή αλλεργικής αντίδρασης, αναζητούμε άμεσα ιατρική βοήθεια.
🐑 Για την αγορά αμνοεριφίων (αρνιά και κατσίκια):
Εφόσον αγοράσουμε ολόκληρο ή ημιμόριο σφάγιο, πρέπει να φέρει υποχρεωτικά σφραγίδα σε σχήμα αυγού, ως πιστοποίηση ελέγχου.
Οι κατηγορίες σφραγίδων:
-
Ελληνικής εκτροφής & σφαγής: τυρκουάζ σφραγίδα («λαμπρό κυανό»), με τα αρχικά GR, διακριτικά Ε.Ε. και κωδικό σφαγείου. Αν το ζώο γεννήθηκε, εκτράφηκε και σφάχτηκε στην Ελλάδα, φέρει και παραλληλόγραμμη σφραγίδα με την ένδειξη «ΕΛΛΑΣ».
-
Από άλλα κράτη-μέλη Ε.Ε.: σφραγίδα με χρώμα επιλογής κάθε χώρας και πλήρη στοιχεία σφαγείου.
-
Από τρίτες χώρες: καστανή σφραγίδα με στοιχεία χώρας προέλευσης.
Για το κρέας και τα σπλάχνα:
-
Πρέπει να βρίσκονται υπό ψύξη, σε προθήκες ή ψυγεία.
-
Αν είναι κατεψυγμένα, ελέγχουμε ημερομηνία κατάψυξης και ανάλωσης.
Για τα αυγά:
Τα αυγά αποτελούν βασικό συστατικό σε πολλές συνταγές του Πάσχα, αλλά και στο παραδοσιακό έθιμο του τσουγκρίσματος. Ωστόσο, απαιτούν σωστό χειρισμό λόγω του κινδύνου σαλμονέλας.
-
Ελέγχουμε τις ενδείξεις συσκευασίας: κατηγορία ποιότητας, βάρος και ημερομηνία διατηρησιμότητας.
-
Δεν πλένουμε τα αυγά πριν την αποθήκευση.
-
Φυλάμε τα φρέσκα σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.
-
Τα βρασμένα αυγά πρέπει να μπουν στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες από την παρασκευή και να καταναλωθούν εντός μίας εβδομάδας. Δεν τα αποθηκεύουμε μαζί με τα φρέσκα.
-
Για τη βαφή χρησιμοποιούμε μόνο εγκεκριμένες βαφές και ακολουθούμε τις οδηγίες. Δεν βάφουμε αυγά που έχουν ραγίσει.
