Από το τυροκομείο «Μικρός Τσέλιγκας» του Βασίλη Γαρίτση που εδρεύει στη Νέα Τρίγλια Χαλκιδικής, δεν περιμένεις τίποτα λιγότερο από μια σειρά εκλεκτών προϊόντων: Ανάμεσά τους το λευκό αιγοπρόβειο τυρί σε άλµη, το παραδοσιακό πρόβειο γιαούρτι, αλλά και το ανθότυρο.
Η ιστορία ξεκινάει από πολύ παλιά, αφού η 22χρονη Χάιδω Γαρίτση, µαζί µε την 26χρονη αδελφή της Βάσω -κόρες του Βασίλη Γαρίτση- αποτελούν την 5η γενιά στην κτηνοτροφική ιστορία της οικογένειας. Ο κύριος Βασίλης αφού σπούδασε στη Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων, επέστρεψε στον τόπο του, στην κτηνοτροφική του μονάδα και παράλληλα διατηρούσε και ένα μικρό τυροκομείο κάτω ακριβώς από το σπίτι του. Κανείς δεν φαντάζονταν ότι οι δυο κόρες του έμελλε να ακολουθήσουν τα χνάρια του και να γίνουν δυο αξίες επαγγελματίες, παρά το νεαρό της ηλικίας τους. Η Χάιδω σπούδασε και αυτή στη Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων, ενώ η αδερφή της η Βάσω τελείωσε Ζωοτέχνης στη Λάρισα.
Αργότερα, αφού πέρασε κάμποσος καιρός ο Βασίλης Γαρίτσης άνοιξε ένα μεγαλύτερο τυροκομείο και τα δύο κορίτσια ανέλαβαν δράση. Αυτό που προκαλεί εντύπωση είναι ότι από μικρές και οι δυο ήθελαν να ασχοληθούν με την επιχείρηση του πατέρα τους και να την εξελίξουν, χωρίς να έχει περάσει ποτέ από τον νου τους να κάνουν κάτι άλλο επαγγελματικά. Όπως και έγινε βέβαια.
Μιλώντας στο XalkidikiPolitiki η Βάσω εξηγεί την αγάπη της ίδιας και της αδερφής της επάνω στο επάγγελμα του πατέρα τους, την αφοσίωση του ίδιου και το “μικρόβιο” που είχαν αποκτήσει από την παιδική τους κιόλας ηλικία, όταν μαζί με τον πατέρα τους επισκέπτονταν της κτηνοτροφική τους μονάδα: «Από μικρές περνούσαμε ατελείωτες ώρες με τον μπαμπά στον στάβλο. Θυμάμαι μας έπαιρνε μαζί και εγώ και η αδερφή μου παρατηρούσαμε τα πάντα, αγαπούσαμε τα ζώα, μας άρεσε να παρακολουθούμε και να συμμετέχουμε στο τάισμα τους κτλ. Έτσι, αποφασίσαµε να ακολουθήσουµε τα χνάρια του µπαµπά, ο οποίος πολύ προσωπική δουλειά και κόπο έχτισε γερές βάσεις και εµείς τώρα με τη σειρά μας χτίζουµε πάνω σε αυτές!».
Η Χάιδω είναι αυτή που έχει αναλάβει εξ’ολοκλήρου την παραγωγή γιαουρτιού και φέτας, ενώ η Βάσω ασχολείται με την πώληση των προϊόντων, αλλά και με τα ζώα της μονάδας που αποτελείται από 1.200 πρόβατα. Όταν τα ζώα αυτά βρίσκονται σε γαλακτική περίοδο, σύμφωνα με την Βάσω Γαρίτση, παράγουν µεγάλες ποσότητες γάλακτος, που αγγίζουν και τους 2,5 τόνους ανά ημέρα!
Όσον αφορά τα αγνά και εκλεκτά προϊόντα τους μπορείτε να τα βρείτε στο τυροκομείο τους στη Νέα Τρίγλια ή να επικοινωνήσετε μαζί τους και να τα παραλάβατε. Μερικά από τα προϊόντά τους ωστόσο, βρίσκονται στα ράφια κάποιων καταστημάτων στη Χαλκιδική.
Θα έλεγε κανείς με σιγουριά ότι τα προϊόντα τους ξεχωρίζουν για την αγνότητα και την παράδοση που αποτελεί την κληρονομιά χρόνων. Με όρεξη και με μεράκι παράγουν για εσάς καθημερινά “προϊόντα από τον τόπο”: «Είμαστε ένα παραδοσιακό οικογενειακό τυροκομείο με αγνά προϊόντα. Εμάς μας ενδιαφέρει η ποιότητα και η ευχαρίστηση του πελάτη, αφού δοκιμάσει και καταλάβει την γεύση, το άρωμα, την υφή, την μοναδικότητα που έχει ένα προϊόν το όποιο είναι φτιαγμένο με αγάπη και από τον τόπο μας», δηλώνει η παραπάνω.
Όπως γνωστοποιεί στη συνέχεια η 26χρονη σύντομα θα κυκλοφορήσουν στην αγορά ένα νέο προϊόν που είναι η παραγωγή της γραβιέρας, ενώ σκέφτονται να βγάλουν στην παραγωγή κρέµες και ρυζόγαλο : «Σύντομα θα εμπλουτίσουμε τη γκάμα μας με ένα νέο προϊόν που αφορά την γραβιέρα (αιγοπρόβεια). Βρισκόμαστε στο στάδιο των δοκιμών αυτή τη στιγμή. Και δεν σας κρύβω ότι σκοπεύουμε όσον αφορά την κατηγορία των νωπών προϊόντων, να εντάξουμε στην παραγωγή κρέμες και ρυζόγαλο! Γενικά ό,τι μας αρέσει το προσπαθούμε».
Και αν αναρωτιέστε για την ονομασία «Μικρός Τσέλιγκας» που αποτυπώνεται στα προϊόντα τους και στην επιχείρησή τους, οφείλουμε να αναφέρουμε ότι δεν είναι καθόλου τυχαία: «Ο μπαμπάς όταν ήταν μικρός ανέβαινε στο μικρό του γαϊδουράκι και πήγαινε με τα ζώα του για βοσκή και έλεγε σε όλους θα γίνω “μικρός τσέλιγκας”. Από εκεί προέκυψε η ονομασία λοιπόν, ήταν ένα όνειρο που τελικά έγινε πραγματικότητα!», εξιστορεί η ίδια.
«Τόσο εγώ όσο και η αδερφή μου θα “παλέψουμε” για να συνεχίσουμε αυτό το όνειρο, καθώς για εμάς είναι μια καθημερινή ανάγκη. Δεν θα μπορούσαμε να ασχοληθούμε με τίποτα άλλο, ούτε να αφήσουμε τον τόπο καταγωγής μας, τον τόπο που μεγαλώσαμε και αγαπήσαμε, τον τόπο που συνδιάζει απόλυτα το αγνό και το εκλεκτό. Τίποτα δεν μας ξεκολλά από τα τυριά, τα ζωάκια μας, από τον Μικρό Τσέλιγκα” των παραδόσεων και των καθαρών γεύσεων!», καταλήγει με χαμόγελο η Βάσω Γαρίτση που μαζί με την αδερφή της Χάιδω δεν εφησυχάζουν ποτέ, αντιθέτως “παλεύουν” για την κάθε ημέρα και βρίσκουν συνεχώς κίνητρα για το μέλλον!
